炸到有些焦黄就可以捞出里面的料渣，再下入控好水的香料，炸出香料的香味后再将料炸捞出。
最后一勺一勺的放入辣椒碎，缓缓推动锅铲，再放入用酒泡过的辣椒段花椒粒，姜末冰糖，用最小火慢慢翻炒，半个时辰左右，牛油已经变成红油，很透亮，就倒入盐搅拌均匀，停火，趁热将底料全部铲到瓦罐里，等待慢慢凝固成型。
李桂花也从一开始的不感兴趣，到闻到香味后和其余三人一起在厨房门口围观。
眼见着牛油加上各种稀奇古怪的东西就变成了香辣呛鼻的东西。
“这样就好了吗？”何长贵闻着辣椒就来劲，看小妹有些累了，便拿过锅铲帮何幼安盛出剩余的底料。
“嗯，已经好了，这个温度不到明日就彻底凝固了，到时候用多少挖多少，这一罐子能吃很久。”何幼安将手来回用皂角洗了好几次，彻底洗掉辣椒味才揉着肩膀说道。
大丫看着小姑累的肩膀都抬不起来，搬着板凳连忙到何幼安跟前说道：“小姑你快坐着，我给你捏肩膀！”
何幼安当然不能错过，坐下后享受着小丫头的按摩，虽然力气不大，但也很舒服。
“乖女，这牛油就是做成这样，然后就能做菜炖肉了？”李桂花也给何幼安倒了杯温水，坐在一旁问着。
何幼安喝水眯着眼惬意道：“还不止呢，这个叫牛油底料，能做的吃食可多了，炒菜炖肉都只是一小部分，还可以做麻辣烫，火锅，冒菜等等各种好吃的！”
李桂花虽然没听懂什么，但却觉得很厉害，满脸骄傲的看着自家闺女。
大丫听得口齿生津，不敢想放了这样多的辣椒，做出来的吃食得有多美味。
小姑果然是仙女！就是厉害！是全村最厉害的小姑！
没过一会何幼安就让大丫停手了，毕竟不能雇佣童工。
做牛油底料是个细工慢活，做完了天都要黑了，何幼安看着一家子都恨不得一直盯着瓦罐，想着今日买了不少菜，一样洗一点就够做一盆麻辣烫了。
便在众人期待的目光中站起身走向厨房。
“今晚就用这个底料，咱们吃一次麻辣烫！”
何幼安话一落地就听着各种回声传来。
“好！”何长贵和李桂花向来是支持，更何况这味道他们闻这么久都馋的慌。
“可有嫂子能帮忙的？”何秀秀担心小姑子肩膀不停动了两个时辰，明日会酸疼。
“大丫也能帮忙！”
“娘也来帮忙！”
何长贵都恨不得抽自己嘴巴子，咋说话都比别人慢一步！
“好，都帮忙！”何幼安也不矫情，直接安排分工，“大嫂大丫洗菜，娘负责蒸饭，大哥舀蒜帮我烧火！”
各自领了活计都兴致勃勃的去忙活了，何幼安自己收拾牛羊肉，牛肉不常见就买了两斤，切个小半斤就够，再来小半斤羊肉，特意磨了刀都切成薄片，牛肉不嫩还用淀粉酱油腌制了，这样吃起来才够麻辣入味。
娘俩洗了莴笋萝卜，半斤蘑菇，鸡毛菜，还扒了根笋子，何幼安都给切了，莴笋萝卜滚刀块，蘑菇掰成小瓣儿挤干水分，笋子切成玉兰片。
何长贵也烧起火，全家都围在锅灶旁等着看。
锅边沿的牛油已经凝固成型，何幼安又挖了半勺瓦罐里的，在锅里翻炒一会直接兑开水，一瞬间“刺啦”的炝锅声响起，瞬间整个厨房院子又是满满的牛油麻辣味。
开水进锅后，就放入最难入味的萝卜先煮，煮到微微透明就可以放入莴笋块蘑菇，再把笋片放进去，最后一片片放入肉片，定型熟了就将所有的菜盛到盆里，浇汤就完成了。
趁着大家盛米饭的空当，开小灶，蒜末爆香后鸡毛菜稍微翻炒，放点盐就出锅。
今日实在是晚了些，天也黑透了，便开始抬桌子准备到堂屋吃饭。
突然门被敲响了，何长贵问道：“谁啊？”
“长贵，是方婶儿”
何长贵忙放下桌子去开了门，方婶站在门外，有些不好意思的笑笑，看着屋里一家人都看着她，更是犹豫了。
“方婶儿有啥事吗？”何长贵看着人攥着手不说话，有些着急吃饭。
“那个啥，狗蛋儿闻着你家香味，死活让我来问问咋做的，那个...不肯吃家里饭了”方婶儿越说越小声，说是娃娃贪吃，其实也是她家男人和她俩人也是吃着馍馍食不知味的。
心一横就来上门问了，结果这一下看见长贵他娘和妹子，话都要说不利索了。
她咋就没听当家的闻着配馍算了，非得上门讨难堪。
“额...这”何长贵也是头一回遇到这事，且饭是幼安做的，也不好他做决定，便回头叫幼安。
何幼安看着情况，放下鸡毛菜就走过来，方婶儿看着何幼安过来了直接就说：“那啥长贵，没事儿了，婶子先回去了。”
“婶子，有事你说。”何幼安见人看她就要走，心下无奈，赶紧温声问道。
方婶被叫住，也不好装没听见，看着人没发火，只好小声说：“我想来问问你家咋做的这么香，狗蛋闻着就闹着不吃饭了。”
何幼安闻言先是心里舒一口气，再笑着道：“今儿做的就是自己做的酱料炖的菜，婶子不嫌的话进来吧，你带一碗回去尝尝，就是有点辣。”
方婶连忙拒绝道：“不用不用，我就是问问的”
说着就要走，何幼安只好上前将人拉着说道：“没事，做的多呢，婶子等我会”
方婶就这么等在原地了，直到一碗红彤彤的菜还混着几片肉被塞进手里才回过神来，惊讶的看着何幼安。
“菜一会就凉了，婶子快回去吧，回头叫狗蛋把碗送来就行。”
何幼安说完，看着人进旁边的门了才放心的关上门准备吃饭。
一家人终于坐在饭桌前踏踏实实的享受“麻辣烫”了。
李桂花先动筷夹了一片羊肉，吹两下就放进嘴里，瞬间口腔被麻和辣充斥着，刺激的味道差点将人呛着，但更多的还是香，一种说不上来的复杂香味让人回味无穷。
何长贵和大丫更是直接就挑战了汁水丰富的蘑菇，一口下去，蘑菇在口中爆汁，底料的牛油香辣混着菌菇特有的味道，让两人一口接一口的吃，大丫吃到嘴唇都红了才开始疯狂扒拉米饭。
