易变质食物，在路边摊购买需谨慎。因其制作后长时间暴露在空气中，无冷藏设备，细菌易大量滋生。对于需加热后食用的食物，要确保摊主有将食物彻底加热的过程，避免食用未熟透食物。
小吃店
黑幕
1. 食材以次充好：小吃店为降低成本，常采购低价劣质食材。比如卖牛肉面的，用低质牛肉边角料替代好肉。曾有消费者在某知名连锁牛肉面店发现，店内牛肉不仅肉质差，还有异味，经调查发现该店长期采购低价的变质牛肉边角料。卖小笼包的，肉馅可能是不新鲜的肉，甚至用淋巴肉。某地一家小笼包店被曝光使用淋巴肉做馅，这些淋巴肉来源不明，携带大量病菌和毒素。有些小吃店制作油条时，会使用劣质的“三无”食用油，这种油经过多次反复高温使用，含有大量有害物质，如反式脂肪酸、苯并芘等。
2. 汤底猫腻多：部分小吃店为让汤底味道浓郁，添加大量鸡精、味精等调味料，甚至使用浓汤宝等勾兑汤底。像一些馄饨店、米线店，看似浓郁的汤底，实则毫无营养，还可能含有大量添加剂。某米线店被顾客投诉汤底味道异常，经检测发现汤底中添加剂含量严重超标，长期食用会对人体肾脏造成负担。还有些小吃店会在汤底中添加过量的盐，以掩盖食材本身的不新鲜味道，同时让顾客越吃越渴，增加饮料销量。
3. 餐具卫生隐患：一些小吃店餐具清洗不规范，未严格按消毒流程操作。很多只是简单洗洁精清洗后用抹布擦干，无法有效杀灭细菌。尤其在客流量大时，餐具清洗更是敷衍。有些小吃店为节省成本，使用未经正规渠道采购的一次性餐具，这些餐具可能含有超标的重金属或有害物质，对人体健康造成威胁。在一次质量检测中，发现某小吃店使用的一次性筷子中二氧化硫含量严重超标，会对人体呼吸道和胃肠道产生刺激。
避坑指南
1. 查看店铺资质：选择有营业执照、食品经营许可证的小吃店。证照齐全，一定程度上反映店铺受监管，食品安全有保障。同
